1. 什么是葡萄酒的澄清度
葡萄酒的澄清度是指酒液中不溶于水的微小粒子的数量，包括酒石酸、蛋白质、酵母等等，它们在葡萄酒制作的过程中被留下来，会影响葡萄酒的口感和外观。因此，在葡萄酒的制作过程中，酒厂会采用多种方法来确保酒液澄清，以获得更好的质量和良好的消费者接受度。
2. 如何判断葡萄酒的澄清度
判断葡萄酒的澄清度需要借助观察杯，一般会采用以下方法：
1）质量法：将酒液注入透明玻璃杯，观察酒液颜色和透明度，要求无悬浮颗粒并能够透过玻璃杯看到酒液底部。如酒液中有悬浮物或浑浊不透明，则为低澄清度。
2）定量法：用紫外光谱法或色谱法检测酒液中有机物、矿物物质和其他杂质的量，根据检测结果做出澄清度评价。
3. 常用的提高葡萄酒澄清度的方法
1）低温处理：葡萄酒经过低温处理后，会形成一种类似鱼鳃的沉淀物，去除酒液中的有色物质和悬浮物质，提高酒液的澄清度。
2）过滤法：使用机械过滤、堆积过滤、微孔膜过滤等方法将酒液中较大的颗粒过滤掉，从而提高葡萄酒的澄清度。
3）蛋白凝固法：在葡萄酒中加入蛋白质凝固剂，使其和酒液中的蛋白质结合并沉淀下来。这种方法常用于白葡萄酒的澄清处理。
4）酒石酸结晶法：在葡萄酒中加入酒石酸，使其与酒液中的钾离子结合，形成晶体沉淀物。这种方法常用于红葡萄酒的澄清处理。
4. 葡萄酒澄清度对口感的影响
葡萄酒的澄清度对其口感的影响较为显著。低澄清度的葡萄酒会有泥沙感、混浊不清的外观，口感柔和，比较浑厚；而高澄清度的葡萄酒则呈现透明清澈的外观，口感清爽，较为鲜活。因此，提高葡萄酒的澄清度不仅有利于其外观，也会对其口感产生积极影响，是关注的重要指标之一。
